วันที่ 23 มิ.ย.64 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า นายธีระพงษ์ คุ่มเคี่ยม นายอำเภอท่าแพ พร้อมด้วยปลัดอาวุโส เกษตรอำเภอท่าแพ และเจ้าหน้าที่สำนักงานเกษตรอำเภอท่าแพ ลงพื้นที่การเกษตรของนางบุหลัน จันทร์คล้าย เจ้าของเครือข่ายศูนย์เรียนรู้การเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตสินค้าเกษตรและปศุสัตว์อำเภอท่าแพ กิจกรรมการเกษตรผสมผสานพืชหลัก คือ แก้วมังกร ซึ่งมีการปลูก 3 สายพันธุ์ คือ แดงไต้หวัน ขาวเวียดนาม เหลืองอิสราเอล ซึ่งกำลังให้ผลผลิตออกสู่ตลาด และยังมีการคิดแปรรูปแก้วมังกรโดยนำมาทำขนมโค ซึ่งให้สีสันที่สวยงาม รสชาติอร่อย เป็นอีกทางเลือกหนึ่งของผู้บริโภค นอกจากนี้นายอำเภอท่าแพ ยังได้ช่วยชาวเกษตรกรเก็บผลแก้วมังกรลูกโต และสวนแห่งนี้ปลูกในพื้นที่ 1 ไร่ โดยไม่ใช้สารเคมี ใช้ปุ้ยจากขี้ไก่ ขี้เป็ดหมักเอามาไว้ใต้โคนจนลูกโตสวยงาม สำหรับราคาขายอยู่ที่กิโลกรัมละ 50 บาท หากสนใจต้องการกินผลสดๆจากต้น สั่งซื้อได้ที่ทางเพจสำนักงานเกษตรอำเภอท่าแพ อินบล็อกได้เลย

 

 

นอกจากนี้ ยังได้นำแก้วมังกรมาต่อยอดสู่ขนมจัดเบรก โดยทำขนมโคแก้วมังกรใช้เนื้อในแก้วมังกรที่มีสีแดงสดสวยงาม แดงธรรมชาติ คลุกเคล้ากับแป้งปั้นหมุนเป็นกลมๆ สีของเนื้อแก้วมังกรผสมเข้าแป้งสีแดงสวยงาม เมื่อเอาไปต้มจนลอยและนำขึ้นมาคลุกเคล้ากับมะพร้าวจากนั้นยกเสริฟได้ทันทีทานคู่กับกาแฟ ชาเย็น เครื่องดื่มก็อร่อย